Содержание
1. Организационно-экономическое развитие ООО «Давайс»………………..3
2. Производственное развитие предприятия………………………………….16
3. Планировка цеха с размещением технологического оборудования……..26
4. Технические характеристики и усовершенствование конструкции фризера………………………………………………………………………….32
5. Эксплуатация фризера………………………………………………………39
Приложения………………………………………………………………….42
1. Организационно-экономическое развитие ООО «Давайс»
Фабрика мороженого «Давайс» - современное нижегородское предприятие, где профессиональные сотрудники из проверенного сырья делают мороженое на высокоточном итальянском и немецком оборудовании.
Сегодня в ассортименте фабрики мороженого «Давайс» свыше 100 наименований мороженого: вафельные стаканчики, рожки, брикеты, эскимо, щербеты, мороженое в семейной упаковке, гастроемксти, а также фруктовые льды. Кроме того, ООО «Давайс» на сегодняшний день является одним из крупнейших производителей вафельной продукции для мороженого.
Организация ООО ДАВАЙС или ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «ДАВАЙС» зарегистрирована 27 ноября 2007 года местным органом ФНС «Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы №15 по Нижегородской области». Компании были присвоены ОГРН 1075258009980 и ИНН 5258073299. Основной вид деятельности по ОКВЭД-2017: «Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий, производство мучных кондитерских изделий, тортов, пирожных, пирогов и бисквитов, предназначенных для длительного хранения», дополнительные виды деятельности: «Торговля оптовая шоколадом и сахаристыми кондитерскими изделиями», «Торговля оптовая мучными кондитерскими изделиями», «Торговля оптовая мороженым и замороженными десертами». Фирма «ДАВАЙС» официально зарегистрирована по адресу: 607664, Нижегородская область, Кстовский район, г. Кстово, ул. Ступишина, дом 2, офис 5. Директор – Казакова Татьяна Эдуардовна, ИНН 524903156059.
Форма собственности – частная собственность. Уставный капитал: 45 000 руб. Доля директора в уставном капитале 100%.
Фабрика мороженого «ДАВАЙС» с 2000 года является одним из крупнейших производителей мороженого и вафельной продукции на территории Российской Федерации. [5]
Карточка предприятия представлена в таблице 1.
Таблица 1 – Карточка предприятия
Полное наименование предприятия Общество с ограниченной ответственностью «Давайс»
Сокращенное наименование предприятия 000«Давайс»
Юридический адрес 607664, Нижегородская область, г. Кстово, ул. Ступишина д. 2 офис 5
Фактический почтовый адрес 607664 Нижегородская обл., г. Кстово, ул. Ступишина, д.2 офис 5
Телефон/Факс 8(83145)9-11-45 / 8(83145) 9-05-45 доб.119
E-mail buhOdavaice.ru
ИНН 5258073299
КПП 525001001
ОГРН 1075258009980
ОКПО 83399838
ОКТМО 22637101
ОКАЮ 22237501000
ОКОПФ 12300
ОКВЭД 10.72;4б.36.2; 46.36.3; 46.38.26
Полные Банковские реквизиты Р/С 40702810001010024626 В ПАО «НБД-БАНК» г. Н. Новгород К/С 30101810400000000705 БИК 042202705
Р/С 40702810300150000143 АО КБ «АССОЦИАЦИЯ» г. Н. Новгород
К/С 30101810100000000751
БИК 042282751
Продолжение таблицы 1
Валютные Банковские реквизиты EUR Отправитель платежа/ Ordering Party ООО DAVA1CE
инн/inn (код ОКПО) 5258073299
адрес отправителя платежа/Ordering Party's Address
N1ZHEGORODCKAIA OBL. K.STOVO UL. S TUPISHINA2
OF5
Транзитный счет № 40702978901010025955 Public Joint Stock Company NBD-Bank SWIFT: NBDBRl 2N
Панк корреспондент: COMMERZBANK AG Kaiserplalz 16. Frankfurt am Main. D-60311. Germany F.UR acc. 400 8865238865230 01 EUR SWIFT: СОВА DE FF
Валютные Банковские реквизиты USD Транзитный счет № 40702840201010026177 Public Joint Stock Company NBD-Bank SWIFT: NBDBRU2N Банк корреспондент:
RAIFFEISEN BANK INTERNATIONAL AG
Am Stadtpark 9, A-1030 Vienna, Austria USD acc. 070-50.095.595 SWIFT: RZBA AT WW
ФИО директора Казакова Татьяна Эдуардовна
ФИО главного бухгалтера Макан Людмила Павловна
Организационно-правовая форма (ОПФ) – общество с ограниченной ответственностью. На сегодняшний день организация является действующей и успешно развивается.
Продукцию фабрики закупают крупные оптовые и дистрибьюторские компании, а также федеральные и региональные торгово-розничные сети более чем в 50 городах России и странах СНГ.
Фабрика мороженого «Давайс» занимает лидирующие позиции в сегменте недорогого мороженого, и в прошлом году выпустила новую линейку мороженого в самом динамичном сегменте, ориентированном на молодежную группу покупателей. Коллектив предприятия постоянно совершенствуется, используя самое современно оборудование и новейшие разработки ведущих производителей ингредиентов, что позволяет фабрике предложить на сезон 2020 года новинки в самом емком сегменте – традиционных вкусов и форматов: пломбир в традиционных вафельных стаканах и эскимо с изысканными рецептурами самых популярных десертов.
На сегодняшний день фабрикой «Давайс» производятся следующие виды продукции:
• мороженое в цветных вафельных рожках и эскимо;
• линейка классического пломбира;
• вафельные рожки;
• вафельные стаканчики;
• линейка детского мороженого в вафельных стаканчиках;
• фруктовый лед;
• тортики и рулеты;
• мороженое в крупноформатной и пластиковой упаковке;
• мороженое для взрослых;
• мороженое в контейнерах;
• сорбеты.
Кроме того, фабрика выпускает широкий ассортимент вафельной продукции: рожки, корзиночки, стаканчики, листовые вафли. [5]
На сегодняшний день численность работников на фабрике «Давайс» составляет 136 человек.
Распорядок рабочего дня в различных производственных цехах и отделениях различный. Фабрика мороженого работает круглосуточно зимой и летом. Остальные подразделения в 1 смену. Рабочие в ФФО и вафельном цехе работают круглые сутки в 2 смены. 1 смена с 8°° до 20°°, обед с 12°° до 15°°, 2 смена с 20°° до 8°°, обед с 24°° до 1³°. График работы: 2 дня работают, 2 дня отдыхают. Бригада состоит из бригадира и операторов. В заготовительно-пастеризационном отделении работают: аппаратчик, составители смеси. В вафельном отделении операторы и тестомесы работают круглые сутки в 2 смены.
Система оплаты осуществляется у работников основного производства сдельно-премиальная. Рабочие вспомогательного производства находятся на повременно-премиальной оплате труда. Размер заработной платы зависит от разряда и отработанного времени.
Структура организации фабрики «Давайс» выглядит следующим образом:
Рисунок 1. Структура организации фабрики «Давайс»
Согласно данным Росстата за 2017–2019 годы ООО «ДАВАЙС» показало следующие финансовые результаты:
Таблица 2 – Финансовые показатели ООО «ДАВАЙС»
Годы Валовая прибыль за отчетный год, тыс. руб. Выручка за отчетный год, тыс. руб. Себестоимость продаж за отчетный год, тыс. руб.
2017 47 977 481 821 433 844
2018 95 707 264 134 168 427
2019 220 055 442 938 222 883
Для оценки уровня развития производства и реализации мороженого приведем некоторые статистические данные по ООО «Давайс», показанные в таблице 3.
Таблица 3 – Оценка размеров фабрики
Показатели 2017 г. 2018 г. 2019 г. % посл. Года к первому
Численность работников, чел.
124 130 136 110
Стоимость основных производственных фондов, тыс. руб. 301 6794 124195 412
Выручка за отчетный год, тыс. руб. 481821 264134 442938 92
Себестоимость продаж за отчетный год, тыс. руб. 433844 168427 222883 51
Продолжение таблицы 3
Прибыль от продаж за отчетный год, тыс. руб. 4023 5344 77908 1560
Чистая прибыль за отчетный год, тыс. руб. 7062 7789 63392 787
Несложно заметить, что себестоимость продаж и годовая выручка предприятия имеют очень серьезные колебания, что при увеличении стоимости основных производственных фондов более чем в 4 раза за 3 года вполне объяснимо тем, что фабрика развивается очень высокими темпами.
Стоимость оборотных средств, запасов и прочих активов приведена ниже в таблице 4.
Таблица 4 – Стоимость активов предприятия
Код Описание 2016 г. 2017 г. 2018 г. 2019 г.
12003 Итого оборотных активов на конец отчетного года 68,000 руб. 41,144,000 руб. 72,744,000 руб. 173,400,000 руб.
12004 Итого оборотных активов на конец предыдущего года 1,000 руб. 68,000 руб. 41,144,000 руб. 72,744,000 руб.
12103 Запасы на конец отчетного года 2,000 руб. 5,428,000 руб. 32,723,000 руб. 40,908,000 руб.
12104 Запасы на конец предыдущего года 0 2,000 руб. 5,428,000 руб. 32,723,000 руб.
Продолжение таблицы 4
12203 Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям на конец отчетного года 39,000 руб. 2,734,000 руб. 47,000 руб. 11,393,000 руб.
12204 Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям на конец предыдущего года 0 39,000 руб. 2,734,000 руб. 47,000 руб.
12303 Дебиторская задолженность на конец отчетного года 0 23,084,000 руб. 20,555,000 руб. 66,291,000 руб.
12304 Дебиторская задолженность на конец предыдущего года 0 0 23,084,000 руб. 20,555,000 руб.
12403 Финансовые вложения (за исключением денежных эквивалентов) на конец отчетного года 0 8,650,000 руб. 18,286,000 руб. 54,183,000 руб.
12404 Финансовые вложения (за исключением денежных эквивалентов) на конец предыдущего года 0 0 8,650,000 руб. 18,286,000 руб.
Продолжение таблицы 4
12503 Денежные средства и денежные эквиваленты на конец отчетного года 27,000 руб. 1,246,000 руб. 1,119,000 руб. 564,000 руб.
12504 Денежные средства и денежные эквиваленты на конец предыдущего года 1,000 руб. 27,000 руб. 1,246,000 руб. 1,119,000 руб.
12603 Прочие оборотные активы на конец отчетного года 0 0 14,000 руб. 62,000 руб.
13003 ИТОГО капитал на конец отчетного года -1,117,000 руб. 5,944,000 руб. 13,732,000 руб. 77,123,000 руб.
13703 Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) на конец отчетного года -1,162,000 руб. 5,899,000 руб. 13,687,000 руб. 77,078,000 руб.
14003 ИТОГО долгосрочных обязательств на конец отчетного года 0 0 0 140,116,000 руб.
14103 Долгосрочные заемные средства на конец отчетного года 0 0 0 134,337,000 руб.
14203 Отложенные налоговые обязательства на конец отчетного года 0 0 0 5,779,000 руб.
Согласно заявленным в уставе предприятия видам деятельности кроме мороженого ООО «Давайс» производит и реализует следующие виды продукции:
• фруктовый лед;
• сорбеты;
• тортики;
• рулеты;
• вафли.
Сложившая специализация предприятия по удельному весу видов продукции в структуре выручки в динамике показана ниже в таблице 5.
Таблица 5 – Специализация предприятия
Виды товарной продукции 2017 г. 2018 г. 2019 г.
Тыс. руб. % тыс. руб. % тыс. руб. %
Мороженое 255365 53 134708 51 212610 48
Фруктовый лед 77091 16 44903 17 75299 17
Сорбеты 24091 5 13207 5 22146 5
Тортики 28909 6 15848 6 35435 8
Рулеты 38546 8 23772 9 44294 10
Вафли 57819 12 31696 12 53153 12
Несложно заметить, что основными видами продукции, выпускаемой фабрикой, является мороженое, фруктовый лед и вафли с незначительным ростом производства тортиков и рулетов.
Произведенная на фабрике «Давайс» продукция кратковременно хранится на складах предприятия в соответствии с установленными требованиями и отгружается в торговые точки по их заявкам, как транспортом фабрики, так и самовывозом.
Для определения уровня развития организации производства на фабрике «Давайс» необходимо обратить внимание на такие важные показатели, как состав, структура и эффективность использования основных фондов. Данные по основным фондам предприятия приведены в таблице 6.
Таблица – 6. Состав и эффективность использования основных фондов
Состав основных фондов 2017 г. 2018 г. 2019 г.
Тыс. руб. % тыс. руб. % тыс. руб. %
Здания и сооружения
205 68 4076 60 68307 55
Машины и оборудование 72 24 2174 32 47194 38
Транспортные средства 24 8 544 8 8694 7
Итого 301 100 6794 100 124195 100
Фондовооруженность 2427 52262 913198
Фондообеспеченность 23 530 9702
Фондоотдача 1600 38 38
Фондоемкость 0,0006 0,03 0,25
Такие показатели эффективности объясняются тем, что за три прошедших года основные фонды предприятия выросли в 4,12 раза.
Потенциал трудовых ресурсов предприятия приведен в таблице 7.
Таблица 7 – Динамика численности работников
Показатели 2017 г. 2018 г. 2019 г.
Среднегодовая численность работников, в т. Ч. Руководителей и специалистов работников основного производства вспомогательных работников и т. П.
Итого
Итого 124
124 130
130 136
136
Показатели трудоемкости продукции и производительности труда характеризуют эффективность использования трудовых ресурсов.
Таблица 8 – Показатели производительности труда
Показатели 2017 г. 2018 г. 2019 г.
Затраты труда, чел-час.
238080 249600 261120
Трудоемкость продукции, чел-час/ц
Мороженое 14,9 29,6 19,6
Фруктовый лед 10,8 22,6 12,5
Сорбеты 11,4 21,8 14,5
Тортики 16,3 24,8 19,5
Рулеты 10,5 16,6 12,5
Вафли 7,8 8,8 7,9
Стоимость продукции, тыс. руб.
на 1 работника 3885,65 2031,80 3256,89
на 1 чел. - час. 2,02 1,05 1,69
В заключение главы приведем финансовые показатели деятельности предприятия: выручка от реализации продукции, совокупные издержки на производство и реализацию продукции, прибыль (убыток), рентабельность, что показано в таблице 9.
Таблица 9 – Финансовые результаты фабрики «Давайс»
Показатели 2017 г. 2018 г. 2019 г.
Выручка, тыс. руб.
481821 264134 442938
Полная себестоимость, тыс. руб. 433844 168427 222883
Продолжение таблицы 9
Прибыль (убыток), тыс. руб. 4023 5344 77908
Рентабельность. %
- производства 1336,5 78,6 62,7
- продаж 0,83 2,02 17,59
Данные показывают, что при падании рентабельности производства, рентабельность продаж растет. В показателях выручки и себестоимости наблюдаются сильные колебания, что характерно для развивающихся предприятий, особенно в начальный период.
|
